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创业 CEO:专注在餐盘,而不是楼盘

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在每周一次的「创业 CEO」系列,我们讨论一个创业者如何教会自己成为一位伟大的 CEO,因为历史上最伟大的创业公司,往往都是由这样的人在领导。

念 MBA 的时候,美国麦当劳总公司出钱买店面、交给加盟主经营,再稳定收入房租的商业模式,是令商学生们都相当向往的经典案例。搬回台湾后,家里附近从小开到大,生意非常好的三层楼麦当劳,刚好就因为与房东续约谈不拢而必须关闭,更加深了我对餐厅就该拥有自己店面的印象,如此经营者永远不会被房东关系困扰,还有机会赚到房地产增值收入。

但上周读了王品创办人戴胜益先生的一篇「专心开店不买店面」,点醒了我梦中人。

诱惑

3M 是靠卖一张张贴纸赚钱的公司,如果让员工知道公司买土地,一赚就好几亿元,不知道会不会手软脚软做不下去,公司核心价值也就消失了。

当公司帐面上有多余的现金,拿来投资所使用的房产,的确可以大幅降低营运成本,还有机会赚到增值。但试想,要是王品在 90 年代中后期这种时间点买店面,十多年后都已经涨了好几倍,再加上贷款的 Leverage,算算可能淨赚好几亿、甚至好几十亿。相形之下餐厅一年才获利数亿,这时经理人怎么有办法静下心来?一旦老板受不了诱惑,公司里厉害的高手也都跟着跑去搞房产,那么本业就没人看守,失去竞争力也只是迟早的事情。

成本劣势

即便是房地产本身不赚钱,当营运上少了 5-10% 的房租成本,也是短多长空。短期在餐饮价格不变之下,公司的确会多赚一些钱。但这些多赚来的钱不会闲着,一般会被拿去展店、转投资。当钱来得容易,花得也会跟着随便。当展店与转投资的评估变得草率,很多钱最后又会赔回去给市场。而且既然获利能力不错,公司上下也不会努力去追求效率的极致,最后虽然省下了房租,但管理与营运的能力又会输给同业,造成长期的隐忧。

风险

此外,即使是房地产,也不是稳赚不赔的生意。就连专业的房地产基金也有赔钱的时候,更何况是非本业的投资客。当公司有过多资金曝险在房产,一旦经济转为萧条,财务马上就会面临本业、房产双重向下压力,大大增加周转不灵的风险。

王品或是麦当劳

也就是说,隔行如隔山,事实上没有一行是比较容易赚钱的。当你的本业是餐饮,则专注把客人服务好,才是长期稳健获利的关键。如果某项关键原物料,包括土地,有价格波动的风险,则适度的财务性避险或许可以。然而一旦超越了避险而跨入投资的领域,则轻则让团队分心,重则为组织带来巨大的长期风险。

你或许会问,麦当劳怎么说?

事实上,麦当劳的核心并不是一家餐厅,而是一家用餐饮品牌吸引加盟主的土地投资、租赁公司 ,他们非常专注在这个领域,因此达到全球一流的地位。而另一方面,王品是一家中高端餐饮连锁,因此他们专注在提供给消费者物超所值的用餐体验,并且靠不断优化营运效率来维持获利能力,而只把房地产当做避险工具,也因此能够长期在竞争激烈的餐饮界维持龙头的地位。

要经营好一个事业已经够难,要同时做两个 DNA 相左的事业更是无比的挑战。因此,至少在企业成长到一定规模前,专注是必要的。戴先生的提醒相当实际,如果大如王品都不敢轻易离开本业,我们这些小小创业 CEO 更该有所警惕。

与大家共勉。